ag官方网站

新聞分類

產品分類

聯係我們

地址:山東省萊州市沙河鎮206國道河崖中橋北側

電話:0535-2377098

傳真:0535-2377098

手機:13963814220

手機:13963824516

網址:www.022zf.com

網址:www.hgjxkf.com

郵編:261427

用夾層鍋、膠體磨製作草莓醬

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 相關問題

用夾層鍋、膠體磨製作草莓醬

發布日期:2019-06-17 00:00 來源:http://www.022zf.com 點擊:

用夾層鍋、膠體磨製作草莓醬

2019年6月17日。立式砂磨機。草莓醬是一種調味品,可以塗抹在麵包或吐司上食用。草莓醬除了含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外,還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分,草莓醬在糕點、甜品上運用較為廣泛。

設備選擇:不鏽鋼夾層鍋、不鏽鋼膠體磨

材料選擇:優質草莓(新鮮度好、成熟、含果膠量多、肉質細膩、香味濃鬱)、白砂糖、清水等。

製作流程:挑選草莓—清洗、切塊—夾層鍋加熱預煮—膠體磨打漿—夾層鍋熬煮(濃縮)—冷卻完成。

用夾層鍋、膠體磨製作草莓醬

臥式膠體磨做草莓醬的步驟如下:

1,挑選草莓:選用新鮮良好、成熟適度、含果膠量多、肉質致密、堅韌、香味濃的草莓。

2,清洗、切塊處理:將草莓清洗幹淨、切塊、去果心、去果柄和去花,清理完畢後進行預煮。

3,夾層鍋加熱預煮:首先將夾層鍋加熱至60度左右,將處理後的果肉置於夾層鍋中,加上占果肉重10~20%的清水,煮沸10~20分鍾,在草莓預煮的過程中夾層鍋需要不斷攪拌,使上、下層的果塊軟化均勻。草莓的預煮工序會直接影響成品的膠凝程度,如預煮不足,草莓果肉組織中滲出的果膠會較少,盡管加糖熬煮,出來的草莓醬也欠柔軟,影響風味與外觀。但是也不能預煮過度,預煮過度的話則草莓果肉中果膠大量水解,影響膠凝能力。

4,膠體磨打漿:預煮後的草莓塊,用膠體磨設備打成漿狀。

5,夾層鍋熬煮(濃縮):草莓果漿倒入夾層鍋中熬煮,並分1或2次加入濃度為75%左右的糖液,繼續濃縮,在濃縮過程中夾層鍋還需不斷攪拌。濃縮30~50分鍾後,草莓醬濃稠度適宜的時候就可以出鍋冷卻了。

草莓醬的製作方法很簡單,製作完成的草莓醬需要裝入幹淨密封的容器中並冷卻


相關標簽:立式砂磨機生產廠家,立式砂磨機廠家,立式砂磨機價格

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給我們留言
請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼